โครเมียม (Chromium) เป็นแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการเพียงเล็กน้อยและมีโครงสร้างทางเคมีหลายแบบ โครเมียมมีมากในธัญพืชไม่ขัดสี มันฝรั่ง ลูกพรุน เนยถั่ว ถั่ว อาหารทะเล และยีสต์หมักเบียร์ อาหารไขมันต่ำมีแนวโน้มที่จะมีโครเมียมสูงกว่าอาหารไขมันสูง
ประโยชน์ของโครเมียม
โครเมียมช่วยให้ร่างกายใช้ฮอร์โมนอินซูลินที่นำน้ำตาลกลูโคสในเลือดเข้าสู่เซลล์ ถ้ามีโครเมียมเพียงพอ ร่างกายจะใช้อินซูลินได้อย่างมีประสิทธิภาพและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ โครเมียมยังช่วยในการย่อยสลายโปรตีนและไขมันอีกด้วย ป้องกันเบาหวานและต้านโรคหัวใจ การได้รับโครเมียมเพียงพอช่วยป้องกันโรคเบาหวานในผู้ที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลิน ภาวะนี้ทำให้ร่างกายตอบสนองต่ออินซูลินลดลง ตับอ่อนจึงต้องผลิตอินซูลินมากขึ้นเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือด เมื่อตับอ่อนไม่สามารถผลิตอินซูลินได้เท่าที่ร่างกายต้องการ ก็จะเป็นเบาหวานประเภทที่ 2 โครเมียมช่วยให้ร่างกายใช้อินซูลินได้ดีขึ้น จึงช่วยป้องกันเบาหวานได้ตั้งแต่แรก นอกจากนี้โครเมียมยังช่วยสลายไขมัน จึงอาจลด LDL คอเลสเตอรอล แต่เพิ่ม HDL คอเลสเตอรอล จึงลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจด้วย