กล้วยสุกอุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมขาติ 3 ชนิด คือ ซูโครส, ฟรักโทส และกลูโคส และมีเส้นใยอาหาร ให้พลังงานทันทีและอยู่ได้นาน เป็นอาหารของแบคทีเรียพวกโพรไบโอติก ที่ช่วยการดูดซึมสารอาหารในลำไส้ใหญ่ ผลกล้วยใช้เป็นอาหารได้ทั้งสุกและดิบ ช่อดอกที่เรียกว่า หัวปลี อุดมด้วยคุณประโยชน์ทางโภชนาการ
กล้วยเป็นอาหารยอดนิยมอันดับ 1 ของโลก กล้วยธรรมดาเป็นผลไม้ที่มียอดขายอันดับ 1 ในโลก กล้วยหอมเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมสูงสุดในทวีปยุโรปและอเมริกาเหนือ เพราะสามารถหาซื้อได้ตลอดปี กล้วยอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ธาตุโพแทสเซียม แมงกานีส วิตามินซี และวิตามินบี 6 แต่มีไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอลและธาตุโซเดียมต่ำ การกินกล้วยสุก 1 ผล (100 กรัม) ให้พลังาน 140 แคลอรี่ เหมาะสำหรับทุกวัย ถ้ากินกล้วยสุกนอกจากจะอารมณ์ดีแล้ว อาจจะช่วยควบคุมอาหารได้อีกด้วย ถ้าคุณมีรูปร่างที่ดีสมส่วน คุณคงจะไม่ซึมเศร้าอีกอย่างแน่นอน เมื่อร่างกายมีสารเซโรโทนินมากขึ้น นอกจากจะรู้สึกผ่อนคลายแล้ว ก็จะเกิดอาการง่วงนอน ดังนั้น การกินกล้วยน้ำว้าสุกเป็นของว่าง หลังอาหารเย็น ก็อาจช่วยให้บางคนเอาชนะอาการนอนไม่หลับได้
กล้วยสุกกับความดันเลือดสูง
แหล่งของโพแทสเซียมที่ดีที่สุด คือ ได้มาจากอาหาร โพแทสเซียมช่วยการทำงานของหัวใจและควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย ผู้ที่มีน้ำหนักเกินมักดื่มกาแฟ กินแป้ง และอาหารหวาน และมักจะเป็นโรคความดันเลือดสูงในเวลาต่อมา บุคคลเหล่านี้ขาดโพแทสเซียม ทำให้ร่างกายสะสมกรดส่วนเกินและสารพิษต่างๆ ไว้ กรดส่วนเกินเหล่านี้ขัดขวางการย่อยและการเผาผลาญอาหารของร่างกาย ผู้ที่ร่างกายมีปริมาณโพแทสเซียมต่ำ มักมีปริมาณโซเดียมสูง ถ้ากินเกลือและอาหารเค็มมากเท่าไร ก็ควรจะต้องได้รับโพแทสเซียมมากขึ้นกว่าคนอื่น โพแทสเซียม เป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยให้ การเต้นของหัวใจเป็นปกติ ควบคุมการส่งออกซิเจนไปยังสมอง และรักษาสมดุลน้ำในร่างกาย เวลาเกิดอารมณ์เครียด อัตราการเผาผลาญของร่างกายจะสูงขึ้น และทำให้ระดับโพแทสเซียมลดลง การกินอาหารที่มีโพแทสเซียมสูง จะช่วยให้ร่างกายเกิดความสมดุล บุคคลหนึ่งๆ มีความต้องการโพแทสเซียมประมาณวันละ 2,000 มิลลิกรัม กล้วยหอม 1 ผล มีโพแทสเซียมประมาณ 600 มิลลิกรัม
กล้วยกับเบาหวานและการควบคุมน้ำหนัก
จัดอาหารคาร์โบไฮเดรต โดยดูผลต่อการตอบสนองของปริมาณน้ำตาลในเลือดที่มีต่ออาหารนั้นๆ นับเป็นค่าชีวภาพของคาร์โบไฮเดรตในเชิงโภชนาการ เทียบกับค่าที่ได้จากน้ำตาลกลูโคสหรือขนมปังขาวที่มีน้ำหนักเท่ากัน อาหารที่ให้ค่าดัชนีไกลซีมิกต่ำมีอัตราการดูดซึมกลูโคสช้ากว่าอาหารที่มีค่าดัชนีไกลซีมิกสูง การกินอาหารที่มีค่าดัชนีไกลซีมิกต่ำ จะทำให้การควบคุมกลูโคสในกระแสเลือดดีขึ้นของกลุ่มผู้ป่วยเบาหวาน และลดปริมาณไตรกลีเซอไรด์ในซีรัมของผู้ที่มีไตรกลีเซอไรด์สูง จะเห็นว่าถ้ากินกล้วยเป็นอาหารว่าง จะเกิดการดูดซึมน้ำตาลที่เป็นไปอย่างช้าๆ ทำให้รู้สึกอิ่มได้นาน เป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เพิ่มปริมาณทริปโทเฟนในกระแสเลือด ทำให้ลดความอยากอาหารและผ่อนคลาย และปริมาณเส้นใยอาหารจะช่วยให้การขับถ่ายดีขึ้น และระยะยาว อาจมีผลต่อการควบคุมน้ำหนัก ถ้าปฏิบัติร่วมกับการออกกำลังอย่างสม่ำเสมอ
กล้วยกับโรคระบบทางเดินอาหาร
กล้วยน้ำว้าดิบใช้แก้อาการท้องเสีย อาหารไม่ย่อย ลมในกระเพาะอาหาร ป้องกันการเกิดแผลกระเพาะอาหาร และอาหารกรดสะสมในร่างกาย กล้วยสุกรักษาสมดุลของระบบทางเดินอาหารและเป็นยาระบายอย่างอ่อน รักษาอาการอักเสบของลำไส้ใหญ่ และโรคทางทวาร ผลกล้วยสุกงอมกินก่อนนอนครั้งละ 2 ผล ติดต่อกันหลายๆ วัน ช่วยระบาย ประเทศอังกฤษ การศึกษาฤทธิ์ป้องกันการเกิดแผลกระเพาะอาหารจากกล้วยกลุ่มแพลนเทน (กล้วยหักมุก) ดิบ พบว่า สารออกฤทธิ์กลุ่มฟลาโวนอยด์ เรียก คิวโคไซยาไนดิน (cucocyanidin) สารคิวโคไซยาไนดินและอนุพันธ์สังเคราะห์ของมัน เพิ่มความหนาของเนื้อเยื่อเมือกอย่างมีนัยสำคัญ ป้องกันเยื่อบุกระเพาะอาหารจากการกัดทำลายของแอสไพรินในสัตว์ทดลอง นอกจากนี้การศึกษาที่ประเทศอินเดียพบว่า สารสกัดเมทานอล จากผลกล้วยดิบ ป้องกันการเกิดแผลกระเพาะอาหาร โดยการเพิ่มปริมาณไกลโคโปรตีน และการแบ่งตัวเพิ่มของเซลล์อีกด้วย
ข้อควรระวังเกี่ยวกับกล้วย
ก็เป็นอันที่ทราบกันดีเกี่ยวกับคุณค่าและคุณประโยชน์เกี่ยวกับกล้วย แต่ก็มีข้อชี้แนะเกี่ยวกับการรับประทานกล้วยด้วย อันเนื่องมาจากในการรับประทานกล้วยนั้น หากไม่สามารถทราบถึงปริมาณที่พอเหมาะก็จะทำให้มีปัญหาในเรื่องของน้ำตาลที่แถมมากับคุณประโยชน์อีกด้วย แต่ในปัจจุบันก็มีผลิตภัณฑ์ที่สกัด นำเอามาแต่คุณประโยชน์ที่จำเป็นมาให้ได้เลือกรับประทาน ดังนั้นในการเลือกรับประทานอะไรก็ตาม ควรดูให้ปริมาณพอเหมาะกับความต้องการของร่างกายอีกด้วย
