ถ้าเอ่ยถึง ชื่อ “ข้าวกล้องงอก” น้อยคนนักที่จะไม่รู้จัก และข้าวกล้องงอกนั้นเอง ก็มีผู้ที่สนใจเรื่องสุขภาพนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ น้ำข้าวกล้องงอก สบู่ข้าวกล้องงอก และยังสามารถแปรรูปเป็นสินค้าคุณภาพอื่น ๆ ได้อีกมากมาย
ข้าวกล้องงอก เราต้องนำข้าวกล้อง มาผ่านกระบวนการให้ข้าวกล้องนั้นงอกขึ้นเองตามธรรมชาติ เพื่อเพิ่มสารอาหาร สารอาหารที่สำคัญได้แก่ สารกาบา เจ้าตัวสารอาหาร กาบา นี้ นับว่าเป็นสารอาหารที่มีความสำคัญมากในการบำรุงสมอง และยังชะลอการเสื่อมของสมองได้อีกด้วย แต่ร่างกายของพวกเราเอง ก็สามารถที่จะผลิตสารกาบานี้เองได้เช่นกัน 10-30 มิลลิกรัมต่อวัน และถ้าเกิดว่าเราเองไม่ได้รับสารกาบา หรือสารกาบาไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายเรา เราจะเกิดอาการตึงเครียด นอนไม่หลับ และกระสับกระส่าย แต่ถ้าเป็น
ข้าวกล้องธรรมดา หลายคนที่รักสุขภาพต้องรู้จักและชื่นชอบเป็นอย่างดี ข้าวกล้องเองถือว่าเป็นเมนูที่ฮิตมากในหมู่คนที่รักและดูแลสุขภาพ ข้าวกล้องนั้นก็คือ ข้าวที่ยังไม่ได้ขัดสีนั่นเอง คือข้าวที่สีเพื่อให้เปลือกข้าวหลุดออกไปแค่นั้น และยังทำให้คงเหลือเยื้อหุ้มเมล็ดอยู่สีน้ำตาล ซึ่งแตกต่างจากข้าวที่ขัดสี ซึ่งจะมีสีขาว ซึ่งขัดทั้งจมูกข้าวและเยื้อหุ้มเมล็ดออกไป ซึ่งเป็นแหล่งรวมวิตามินชั้นยอดเลย จมูกข้าวและเยื้อหุ้มเมล็ดจัดเป็นแหล่งรวมวิตามินชั้นดีเลยทีเดียว โดยอุดมไปด้วย กรดไฟติก, วิตามินบี 1, วิตามินบี 2, บี 6, บี 12, วิตามินซี, วิตามินอี, สารกาบา, เส้นใยต่าง ๆ และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย เห็นคุณประโยชน์อย่างนี้แล้ว แต่ข้าวกล้องก็ยังไม่เป็นที่นิยมสำหรับคนทั่วไปมากนัก มักจะชื่นชอบสำหรับคนที่รักสุขภาพจริง ๆ อาจจะเป็นเพราะว่า ข้าวกล้อง สีไม่น่ารับประทาน หรือการหุงข้าวกล้องนั้น คงต้องใช้น้ำในการหุงมากกว่าข้าวปกติ เพราะอาจจะทำให้ข้าวแข็งและไม่สุกได้ และเนื้อข้าวเองนั้นก็มีความแข็งไม่นุ่มเหมือนข้าวขัดสีขาว เลยทำให้ทานไม่อร่อยและไม่เป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วไปนั่นเอง
ข้าวกล้องงอก จะมีสารอาหารที่ชื่อว่า กาบา มากกว่าข้าวกล้องธรรมดาถึง 15 เท่า เลยทีเดียว อีกทั้งยังช่วยป้องกันสมองทำให้มีความจำดี ป้องกันโรคสมองเสื่อมได้อีกด้วย และสารอาหารกาบานั่นเองที่อยู่ในข้าวกล้องงอก ยังช่วยลดน้ำหนัก ช่วยบำรุงสมอง ป้องกันโรคสมองเสื่อม แก้อาการนอนไม่หลับ วิตกกังวล ข้าวกล้องงอก คุณรู้หรือเปล่า ว่ามันช่วยเราป้องกันโรคได้สารพัด เช่น โรคมะเร็ง และโรคเบาหวาน และข้าวกล้องงอกที่ผ่านการทำมาแล้ว เนื้อข้าวจะนุ่มกว่าข้าวกล้องปกติมาก และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รับประทานง่ายกว่าข้าวกล้องปกติ และยังมีสารอาหารกาบา มากกว่าข้าวกล้องปกติถึง 10 เท่า และข้าวกล้องงอก ตอนนี้กำลังได้รับความสนใจจากคนจำนวนมาก ซึ่งแลเห็นคุณประโยชน์นั่นเอง และมีคนจำนวนมากเช่นกันนิยมทำข้าวกล้องงอกเองที่บ้านเลย เรียกได้ว่าทำเองทานเอง
เมื่อเรานำข้าวกล้องมาแช่น้ำ เพื่อทำให้มันงอกแล้ว มันจะมีสารกาบาเพิ่มขึ้นถึง 10 เท่า อีกทั้งยังทำให้รับประทานง่าย มีความอ่อนนุ่ม ไม่จำเป็นต้องนำไปผสมกับข้าวขาว เหมือนข้าวกล้องธรรมดา ซึ่งด้วยความแข็งข้าวกล้องธรรมดา อาจจะต้องนำไปผสมกับข้าวขัดสีก่อนแล้วจึงนำไปหุง สารอาหารกาบานั้นเหมาะกับในวัยเรียนมาก เพราะว่าจะช่วยบำรุงสมอง ทำให้ปลอดโปร่ง แจ่มใส ทำให้ความคิดได้คล่องแคล่วฉับไว ในวัยทำงานหรือผู้ใหญ่ อย่าคิดว่าสารกาบาไม่สำคัญ เพราะว่าจะสามารถไปลดอาการตึงเครียด เหนื่อยล้า จากการทำงานได้เป็นอย่างดี ซึ่งในวัยทำงานมักมีอาการเครียดกันแทบทุกคน และยังช่วยให้นอนหลับสบายอีกด้วย ในผู้ใหญ่ที่อยู่ในวัยทอง สารกาบานั้น จะไปกระตุ้นฮอร์โมนของคุณให้อยู่ในระดับที่สมดุล ช่วยให้คุณนอนหลับสบาย ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ และยังช่วยปัองกันโรคเบาหวานได้ด้วย ป้องกันโรคความดันโลหิตสูงได้อีกด้วย เพราะฉะนั้นเราควรหันมาทานอาหารเพื่อสุขภาพกัน
