สารออริซานอล เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ธรรมชาติสร้างขึ้นเพื่อปกป้องเมล็ดพืชเอง เราพบสาร แกมม่า ออริซานอล ได้ในเมล็ดพืชทั่วไปแต่พบว่ามีปริมาณมากที่สุดในเมล็ดข้าว หรือที่เป็นที่รู้จักกันคือน้ำมันรำข้าวนั่นเอง
สารแกมม่า ออริซานอล เป็นส่วนประกอบของเสตอรอล (sterols) กับกรดเฟอรูลิคเอซิด (ferulic acid) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นที่สันนิษฐานกันว่าสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันการทำลายหลอดเลือดหัวใจจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคที่เกิดจากอนุมูลอิสระ เช่น โรคมะเร็ง และโรคอื่นๆ อีกด้วย ช่วยลดคอเลสเตอรอล โดยการลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำใส้ เพิ่มไขมันที่ดีคือ ไตรกลีเซอไรด์ และ HDL จึงเป็นการช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจอีกทางหนึ่ง
นอกจากนี้ยังมีการศึกษาถึงการช่วยรักษาอาการของสตรีในวัยหมดประจำเดือน ช่วยให้การทำงานของระบบประสาทที่ควบคุมน้ำย่อยทำงานได้เป็นปรกติขึ้นในสตรีวัยหมดประจำเดือน ได้มีการสกัดเอาแต่เฉพาะสารแกมม่า ออริซานอล มาใช้ในทางการรักษาโรคบางชนิดมาตั้งนานแล้ว เช่น ในประเทศญี่ปุ่นได้สกัดเอาสารแกมม่า ออริซานอล มาใช้ในการรักษาตั้งแต่ ปี 1962 เริ่มใช้รักษาในกรณีคนไข้ที่มีความวิตกกังวล และต่อมาก็มีการใช้สำหรับสตรีในวัยหมดประจำเดือน และในปี 1980 ก็ค้นพบคุณสมบัติในการช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ และใช้ในการรักษาผู้ป่วยที่มีคอเลสเตอรอลสูง แต่อย่างไรก็ดี การรับประทานเป็นยานั้น ต้องมีความระมัดระวังเป็นพิเศษกว่าในกรณีรับประทานจากอาหาร เนื่องด้วยอาจได้รับตัวยาในปริมาณสูงเกินไป อาจก่อให้เกิดอันตรายได้ ต้องอยู่ในความควบคุมของแพทย์ ดังนั้น ควรได้รับสารอาหารต่างๆ จากการับประทานอาหารหลักที่หลากหลาย และเลือกรับประทานอาหารเสริมที่สกัดจากสารแกมม่า ออริซานอล ตามสัดส่วนที่พอเหมาะ
