หลาย ๆ คน มักเข้าใจกันว่า “ไขมัน” เป็นตัวการสำคัญที่ทำให้อ้วน และเกิดโรคต่างๆ แต่ความจริงนั้นไขมันเป็นองค์ประกอบสำคัญส่วนหนึ่งของร่างกาย เพราะเป็นส่วนประกอบของอวัยวะหลายอย่าง อาทิ เช่น สมอง ซึ่งประกอบไปด้วยไขมันถึง 60% นอกจากนี้ไขมันยังมีหน้าที่ในการลำเลียงและการดูดซึ่งของวิตามินชนิดที่ละลายในไขมัน ได้แก A,D,E และ K วันนี้เราจะมาเฉลยความจริงเกี่ยวกับไขมัน ที่หลาย ๆ คน กำลังสงสัยและเข้าใจผิด ให้ได้รับรู้ความจริงกัน
🔴 ไขมันดี คือ ไขมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ซึ่งจะให้พลังงาน และช่วยป้องกันร่างกายจากการเจ็บป่วยและมีกรดไขมันจำเป็นที่จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี แล้วยังจะช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี ที่ช่วยลดความเสี่ยง ต่อการเป็นโรคเกี่ยวกับหัวใจและทางเดินโลหิตอีกด้วย
🔴 ไขมันไม่ดี คือ ไขมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งเป็นไขมันที่จะคอยเกาะตัวอยู่กับหลอดเลือด และสะสมอยู่ตามหน้าท้องและจุดต่างๆอาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูงได้แก อาหารที่มาจากเนื้อสัตว์ ไขมันสัตว์และพืชบางชนิด เช่น กะทิ ดังนั้นการรับประทานอาหาร ที่มีกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณสูงเกินไปจึงเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคอ้วน และยังอาจเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งได้
ไขมันเป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย ไขมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง เป็นแหล่งของกรดไขมันจำเป็น 2 ชนิด ซึ่งมีส่วนช่วยดูแลรักษาระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย และช่วยในการผลิต ฮอร์โมนที่จะช่วยเพิ่มกล้ามเนื้อ กำจัดไขมันส่วนเกินในร่างกาย ที่จะช่วยเพิ่มกล้ามเนื้อ กำจัดไขมันส่วนเกินในร่างกาย สำหรับแหล่งอาหารที่มีกรดไขมันจำเป็นทั้ง 2 ชนิดนี้สูง และหาซื้อได้ง่ายได้แก่ น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด น้ำมันดอกทานตะวัน เป็นต้น
ความเชื่อผิดๆ ที่ว่า ไขมันตัวการสำคัญของความอ้วน การที่เราได้รับพลังงานจากการกิจเข้าไปมากเกินความต้องการของร่างกายต่างหาก ที่ทำให้เราอ้วน ไขมันเพียงอย่างเดียว ไม่ได้ทำให้เกิดโรคอ้วน แต่การทานอาหารและการใช้ชีวิตที่เปลี่ยนไป การใช้พลังงานในชีวิตประจำวันลดลง กินอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำลง ขาดการออกกำลังกาย ล้วนมีผลให้เกิดโรคอ้วนได้มากกว่า
ดังนั้นการลดไขมันเพียงอย่างเดียวแล้วไปกินอาหารอย่างอื่นทดแทนในปริมาณเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรต จนร่างกายได้รับอาหารเกินกว่าที่ต้องการ จึงไม่ใช่ทางออกของปัญหาเรื่องความอ้วนแต่ในทางกลับกัน การเพิ่มไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งเป็นไขมันชนิดดี เข้าไปในมื้ออาหารกลับมีส่วนช่วยควบคุมน้ำหนักได้ การกินอาหารจำพวก โปรตีนและไขมันที่ดี จะช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญได้สูงขึ้นได้อีกด้วย คราวนี้เราก็ได้ทราบความจริงกันแล้วว่าการเลือกประโภคอาหารที่ดีในปริมาณที่เหมาะสมต่างหาก ที่จะทำให้เราได้มาซึ่งสุขภาพที่ดี ซึ่งรวมถึงการบริโภคไขมันดีอย่างไขมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายด้วย
