เนื่องในโอกาสวันแม่ที่กำลังจะเดินทางมาถึง เราอยากให้ลูกๆ หันมาใส่ใจกับการดูแลสุขภาพให้ผู้มีพระคุณกันสักนิดนึง เพื่อให้ท่านมีสุขภาพที่แข็งแรงสดใสไปนานๆ อาหารคือหนึ่งเรื่องง่ายที่ควรใส่ใจเป็นพิเศษ นอกเหนือจากการออกกำลังกายและอนามัย สัปดาห์นี้เราจะหันมาใส่ใจในอาหารเพื่อคุณแม่กัน
ผู้สูงอายุมีการเปลี่ยนแปลงทางร่างกายหลายอย่างที่มีผลต่อภาวะโภชนาการ เช่น การสูญเสียฟัน ทำให้เคี้ยวอาหารไม่ละเอียด ไม่เจริญอาหาร การย่อยและการดูดซึมอาหารของกระเพาะลำไส้ลดลง ท้องอืดท้องเฟ้อง่าย ร่างกายนำสารอาหารไปใช้ประโยชน์ไม่ค่อยเหมาะสม เช่น นำโปรตีนไปใช้ได้น้อย แต่กลับสะสมไขมันได้มาก ทำให้อ้วนง่าย ในขณะเดียวกันร่างกายกลับนำน้ำตาลไปใช้ได้ช้า ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นมากหลังอาหาร อาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ทุกวัน โดยเฉพาะผู้สูงอายุ ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงทางกายดังกล่าว ทำให้มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคขาดอาหารได้ง่าย ดังนั้นผู้สูงอายุจึงต้องทานอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ ในแต่ละวัน
อาหารสำหรับผู้สูงอายุเนื่องจากความต้องการพลังงานและสารอาหารของผู้สูงอายุแตกต่างไปจากคนหนุ่มสาวหลายประการ ดังนั้น
คำแนะนำเรื่องการทานอาหารสำหรับผู้สูงอายุจึงแตกต่างออกไป ดังนี้
🔴 1. ผู้สูงอายุต้องการพลังงานน้อยลงเพราะไม่ค่อยมีกิจกรรมที่ต้องใช้พลังงานมากนัก ดังนั้น จึงควรทานอาหารประเภทแป้งให้น้อยลง และควรหลีกเลี่ยงการกินน้ำตาลในรูปต่างๆ เช่น น้ำอัดลม ขนมหวาน หรือผลไม้ที่หวานจัด เช่น มะม่วงสุก ทุเรียน ลำใย เพราะจะทำให้อ้วนและเป็นโรคเบาหวานได้ง่าย
🔴 2. ผู้สูงอายุต้องการอาหารประเภทโปรตีนเท่าๆ กับคนหนุ่มสาว แต่ต้องเป็นโปรตีนที่คุณภาพดีและย่อยง่าย เช่น เนื้อปลา หรือเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน สำหรับผู้สูงอายุที่ฟันไม่ดีอาจต้องสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ ต้มหรือตุ๋นให้เปื่อย นอกจากนั้น ถั่วเมล็ดแห้ง ไข่ ก็เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและราคาถูก โดยผู้สูงอายุควรดื่มจากธัญพืช ควรดื่มหลังอาหารแล้วค่อยเพิ่มปริมาณขึ้นจะดีกว่า สำหรับผู้สูงอายุที่ไม่มีปัญหาเรื่องไขมันในเลือดสูง ไม่ควรกลัวการทานไข่มากเกินไป โดยสามารถทานไข่ได้สัปดาห์ละ 3-5 ฟอง ส่วนผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงควรเลี่ยงการทานไข่แดงแต่ยังทานไข่ขาวได้
🔴 3. ผู้สูงอายุต้องการไขมันน้อยลง ควรหลีกเลี่ยงไขมันและน้ำมันจากสัตว์ โดยใช้น้ำมันจากพืช เช่น น้ำมันรำข้าวและจมูกข้าว น้ำมันงา น้ำมันมะกอก เป็นต้น ควรลดอาหารที่ทอดในน้ำมันและอาหารใส่กะทิ เพราะทำให้ท้องอืดและอ้วนง่าย
🔴 4. ผู้สูงอายุต้องการแร่ธาตุโดยเฉพาะธาตุเหล็กและแคลเซียมเพิ่มขึ้น เพื่อป้องกันโรคโลหิตจางและกระดูกโปร่งบาง โดยธาตุเหล็กมีมากในเนื้อสัตว์และเครื่องในสัตว์ ส่วนแคลเซียมมีมากใน ธัญพืช พืชตระกูลถั่วและผักใบเขียว
🔴 5. ผู้สูงอายุควรทานผลไม้และผักชนิดต่างๆ ทุกวัน เพื่อให้ได้รับวิตามินและเกลือแร่เพียงพอ นอกจากนี้ ผักและผลไม้ยังให้กากใยอาหารเพื่อกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ทำให้ท้องไม่ผูก
🔴 6. ผู้สูงอายุควรดื่มน้ำสะอาดวันละ 6-8 แก้ว โดยอาจแบ่งดื่มครั้งละ 1 แก้ว หลังอาหารทุกมื้อ และระหว่างมื้ออาหาร เพื่อให้ร่างกายสดชื่นและท้องไม่ผูก
สุดท้ายผู้สูงอายุควรทานอาหารให้ครบทั้ง 3 มื้อ โดยเน้นมื้อเช้าและกลางวัน มื้อเย็นควรทานเบาๆ เป็นการพักกระเพาะ ลำไส้ ควรทานอาหารว่างระหว่างมื้อด้วย โดยยึดหลักทานแต่ละมื้อให้น้อยลงแต่ทานบ่อยขึ้น เลี่ยงอาหารรสเค็มและรสจัด เลี่ยงการดื่มสุรา
