แม้ว่าปัจจุบันเราจะไม่ทราบสาเหตุที่แท้จริงของการเกิดโรคมะเร็ง แต่จากการค้นคว้าวิจัยและสถิติทางการแพทย์ เราพบว่าผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นมะเร็ง ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีราสีเขียว-เหลืองขึ้นบ่อยๆ เช่น ถั่วป่นที่มีราขึ้น จะเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งตับ ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันสูง เป็นประจำจะเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ เต้านม ต่อมลูกหมากและมดลูก ผู้ที่รับประทานอาหารสุกๆ ดิบๆ ที่มีพยาธิใบไม้ในตับปนอยู่

สำหรับเดือนนี้ เราขอชวนคุณผู้อ่านมาทำความรู้จักกับสารอาหารอย่าง เบต้ากลูแคน ที่ฟังชื่อแล้่วอาจยังไม่คุ้นเคยสักเท่าไร แต่ขอบอกเลยว่า เจ้าสารอาหารตัวนี้มีประโยชน์มากมาย ไม่ว่าจะเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน หรือแม้แต่ลบเลือนริ้วรอย ซึ่งแน่นอนว่ารับประทานแล้วดูเด็ก ชัวร์! สารอาหารที่มีชื่อว่า เบต้ากลูแคน คือสารประกอบประเภทน้ำตาลหลายโมเลกุลชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติเป็นใยอาหาร ซึ่งช่วยในระบบการย่อยอาหารและระบบขับถ่าย

วันนี้จะขอกล่าวถึงคุณค่าของถั่วเมล็ดรูปไต อันได้แก่ ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วขาว และอื่นๆ อีกมากมาย แต่ที่คนไทยอย่างเราๆ คุ้นเคยหาซื้อง่ายราคาสบายกระเป๋า ก็คือ ถั่วแดง และถั่วดำ สรรพคุณโดดเด่นของถั่วเมล็ดรูปไต คือ