มะเขือเทศเป็นผักที่เราใช้แต่งสี กลิ่น และช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร มะเขือเทศสามารถนำไปทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ส้มตำ สลัดผัก ยำต่างๆ และในปัจจุบันนี้คนไทยได้หันมาให้ความสนใจกับมะเขือเทศมากขึ้น เนื่องจาก มะเขือเทศมีสารสำคัญ ที่ช่วยลดอัตราการเกิดมะเร็งและช่วยชะลอความแก่และสิ่งที่ทำได้อีกอย่าง คือ การลดน้ำหนักตัว

เกิดจากความอ้วนและการกินอาหารที่มีโซเดียมสูง หรืออาหารที่มีรสเค็ม องค์การอนามัยโลกแบ่งค่าความดันโลหิตสูงของผู้ใหญ่ ดังนี้ ความดันโลหิตปกติ เท่ากับ 140 / 90 มม.ปรอท จะถือว่าเริ่มสูงเมื่อมีค่าระหว่าง 140-160 / 90-95

การบริโภคข้าวกล้องงอกที่มีสารกาบามากกว่าข้าวกล้องปกติ 15 เท่า จะสามารถป้องกันการทำลายสมอง และโรคสูญเสียความทรงจำ หรืออัลไซเมอร์ได้ ดังนั้น จึงได้มีการนำสารกาบามาใช้ในวงการแพทย์เพื่อการรักษาโรคเกี่ยวกับระบบประสาทต่าง ๆ หลายโรค เช่น โรควิตกกังวล โรคนอนไม่หลับ โรคลมชัก