เรารู้กันมานานแล้วว่า ร่างกายของคนเราใช้โปรตีนเป็นส่วนสำคัญในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ แต่คอลลาเจน (Collagen) ซึ่งก็เป็นโปรตีนชนิดหนึ่ง ยังมีประโยชน์มากกว่านั้น คือ เป็นโปรตีนที่อยู่ใต้ชั้นหนังแท้ ซึ่งมีปริมาณมากถึง 1 ใน 3 ของโปรตีนในร่างกาย คอลลาเจน เป็นเส้นใยโปรตีนชนิดหนึ่ง ที่พบเฉพาะในสัตว์ โดยเฉพาะในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม

กล้วยสุกอุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมขาติ 3 ชนิด คือ ซูโครส, ฟรักโทส และกลูโคส และมีเส้นใยอาหาร ให้พลังงานทันทีและอยู่ได้นาน เป็นอาหารของแบคทีเรียพวกโพรไบโอติก ที่ช่วยการดูดซึมสารอาหารในลำไส้ใหญ่ ผลกล้วยใช้เป็นอาหารได้ทั้งสุกและดิบ ช่อดอกที่เรียกว่า หัวปลี อุดมด้วยคุณประโยชน์ทางโภชนาการ กล้วยเป็นอาหารยอดนิยมอันดับ 1

โรคเบาหวาน เกิดจากการทานอาหารหวานมากเกินไปจริงหรือไม่ คนอ้วนทุกคนต้องเป็นโรคเบาหวานหรือ ไม่ ทุกท่านเริ่มมีน้ำหนักมากขึ้น คงเริ่มสงสัยแล้วว่าตนอาจจะเป็นโรคเบาหวาน เพราะปัจจุบันเราจะพบว่า การบริโภคที่มากเกินความจำเป็นเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ มากมาย ตั้งแต่หัวใจ เบาหวาน ความดัน โรคข้ออักเสบเพราะน้ำหนักตัว มากเกินกว่าจะรับได้ ผู้ป่วยเบาหวานจึงเป็นผู้ป่วยพิเศษที่ต้องการการดูแลทั้งระดับน้ำตาลและไขมัน มิฉะนั้นทั้ง 2

ร่างกายเราต้องการแร่ธาตุต่างๆ มากกว่า 10 ชนิด ในรูปของสารอาหารที่เป็นเกลือแร่ต่างๆ เพื่อนำไปใช้ประโยชน์ในเรื่องของส่วนประกอบโครงสร้างของร่างกายเป็นส่วนประกอบของเนื้อเยื่อ น้ำเลือด ของเหลวอื่นๆและเพื่อทำงานร่วมกับสารอาหารชนิดอื่นด้วย ปริมาณแร่ธาตุที่เราต้องการได้รับต่อวันไม่มากนัก ในระดับไมโครกรัมถึงมิลลิกรัมเท่านั้น ไม่มากมายเมื่อเทียบกับปริมาณคาร์โบไฮเดรต โปรตีนและไขมัน ในพวกแร่ธาตุที่สำคัญเหล่านี้มีทั้งที่เป็น โลหะได้แก่ เหล็ก ทองแดง สังกะสี

สุขภาพของคนไทยในยุคปัจจุบัน ตกอยู่ในสภาพที่บอกได้คำเดียวว่า ย่ำแย่ เพราะนอกจากจะมีภาวะโภชนาการที่ไม่สมดุลแล้ว ยังต้องเผชิญกับสภาวะแวดล้อมและปัจจัยบีบรัดทางจิตใจที่ช่วยทำให้ร่างกาย ทรุดโทรมไปเป็นลำดับ ยิ่งบรรดามนุษย์เงินเดือนในเมืองด้วยแล้ว ยิ่งน่าเป็นห่วง ทั้งนี้โรคที่พึงระมัดระวังเป็นพิเศษ แต่คนมักไม่ค่อยใส่ใจก็คือ ปัญหาคอเลสเตอรอล อันเป็นที่มาของโรคหัวใจและหลอดเลือด การบริโภคอาหารเพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด การเปลี่ยนแปลงของเศรษฐกิจ สังคม วัฒนธรรมและความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี ทำให้อาหารมีความหลากหลาย

หากกล่าวถึงโรคเบาหวานแล้ว หลายคนอาจส่ายหน้าและรู้สึกกลัว แต่ที่น่ากลัวยิ่งกว่าก็คือ โรคแทรกซ้อนต่างๆที่ตามมา ที่ล้วนแต่เป็นสาเหตุของการเสียชีวิตเป็นส่วนใหญ่ และที่อยู่ในอันดับต้นๆ คือ "โรคไตจากเบาหวาน" ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิด "โรคไตวาย" เป็นอันดับหนึ่งในประเทศไทย ดังนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้โรคไตจากเบาหวานย่างกรายเราควรรู้เท่าทันเพื่อป้องกันครับ เกิดขึ้นได้อย่างไร โรคไตจากเบาหวาน เมื่อเป็นโรคเบาหวานและไม่สามารถควบคุมน้ำตาลให้อยู่ในเกณฑ์ที่ดีได้ ระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงในระยะเวลานานก็จะก่อให้เกิดอันตรายต่อเซลล์ที่บริเวณอวัยวะต่างๆ